Po dwóch niełatwych próbach, ostatecznie zasiadamy do bułgarskiego stołu. A na stole dwa klasyki: pileszka supa (пилеша супа), czyli rosół zabielany mlekiem i żółtkiem oraz kurbán czorbá (курбан чорба) – tradycyjna zupa mięsna, wywodząca się z tradycji tureckiej. A w szklance: papryka bukovec – charakterystyczna dla kuchni bałkańskiej. A to wszystko w jadłodajni, bo kafan tu już nie ma.