Mangold zaliczany jest do odmian buraka liściowego (botwiny). Smakiem przypomina botwinkę, ale jest bardziej konkretny. Liście i łodygi są bardzo cennym źródłem antyoksydantów i składników odżywczych. Zawierają sporo kwasu foliowego, manganu, potasu i żelaza. Cieszę się z ładnych zbiorów, bo kanapka z lekko blanszowanym mangoldem to jest pyszna propozycja na lato.